Das Pflügen ist jene Operation, damit die Erde, die sich tiefer befindet, nach oben fortbewegt wird und die Oberfläche erreicht, sodass ein Luftaustausch zum Boden selbst gewährleistet wird. Es wird vor der Düngung durchgeführt zu sichern, dass der Dünger tiefer in den Boden geht und damit die Ergiebigkeit der Pflanze erhöht.
Lotti schlägt zur Durchführung des Pflügens zwei Werkzeuge vor, die auf jeden Stockräumer: die Pflugschar, für eine präzisere und tiefere Öffnung des Bodens, und der glatte Scheibenpflug, in mehreren Versionen erhältlich, der für eine schnellere und gleichzeitig einschneidende Wirkung sorgt.