La taille des plantes fruitières est l’opération de réduction/gestion du feuillage visant à la fois à la bonne formation de la plante (élagage d’élevage) et à l’obtention de productions de fruits de grande valeur commerciale (élagage de production). Les opérations de taille sont effectuées principalement dans deux époques végétatives: Élagage hivernal et élagage vert.
L’objectif de l’élagage hivernal est de laisser la bonne charge de bourgeons nécessaires à la production commerciale de qualité. Par contre, l’élagage vert vise à améliorer l’utilisation et la coloration des nouvelles fruits (lignification).
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